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March 22, 2009

我也奔个面吧

by serenq

贤惠的王兄的老公会做手擀面,珠玉在前,我只好委委屈屈地奔个挂面了。

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其实平时自己弄吃的,多是吃面。一个懒人,又想吃新鲜,不爱微波炉,面条是很好的主意。好在我们川人大大地有面食传统,就算不像王兄那样山西面王,一天一顿面,换着花样,还吃不厌。

这是新琢磨出来的独创色氏炸酱面。方子超级简单,记录如下:

 

两口灶头,一边炒酱,一边下面(大华的“山东拉面”,挑降价最多的那种买……这次碰巧是韭叶宽的)。

酱的做法:

豆腐干切成丁,黄豆化冻,肉馅化冻。

热锅放油,先炒肉馅,加点酱油和冬菜(没冬菜就用榨菜吧,雪菜也可以……),再加豆腐干和黄豆,要是有笋干切成小颗粒,更好。炒几秒钟。

加豆瓣酱、加香辣酱(自贡特产,美国多半买不到,自动调节成任何辣酱吧,如果你跟我一样无辣不欢),炒散,加水煮。

加一点点盐,如果需要。

勾薄芡。

面的做法:

煮熟。加点蔬菜。

炸酱面的做法:

把酱浇在面上,拌匀,吃……

 

明天是礼拜天,一向是传统里奢侈的一天。我要做回锅肉、红烧鸭掌,麻婆豆腐,呛凤尾,呛佛手瓜,凉拌茄子……我真是热爱生活爱幻想,嗯。

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