成功的炒米粉

by serenq
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       从笑笑blog看到的江西炒米粉,虽然我从来没吃过,一看就好吃。正巧前前室友留在家里一包江西米粉,我一直不知道拿它怎么办,这下正好尝试新菜。

       今天下午三点就饿了,在实验室里"磨皮躁痒"地呆到四点,忍无可忍地回家了。一路上就想着米粉啊米粉,搞得完全不知道耳边BBC在说些什么。

       到家就起锅烧水,忙活材料。做好一尝,简直太太太好吃了!这米粉滑爽得举世无匹,味道咸鲜微辣,相当开胃,而且是很家常亲切的味道。虽然是我第一次做,吃到嘴里却有老友来访的感觉。我还做了个皮蛋黄瓜汤,非常般配。现在心满意足,打算炫耀完就去看书,嘿嘿。

        方子

        起锅烧水,沸腾后把江西米粉扔进去煮。同时肉切丝(我用一点盐和水淀粉抓了下),小红辣椒切丁,蒜切片,葱白切片,小青菜撕成条(我家剩了点奶油小白菜,也挺好)。不过没有黄豆芽,就省略了。

        煮软的米粉放在凉水里泡一会儿,捞起来挤干水分。

        起油锅,炒肉丝,七成熟时即可放辣椒和葱蒜,这时候炒得噼里啪啦的真是非常有大厨的感觉。然后炒小白菜,略微蔫下去就可以放米粉同炒。加生抽,加老抽,炒到上色均匀,如果这时候尝到味淡,可以加一点盐。

        开吃~      

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4 Comments to “成功的炒米粉”

  1. 哈哈哈,很棒。照片拍得也很好看。

  2. 看来大厨也是有闲得产物。老枪同学真是精辟。

  3. 方子记下了。 我们家那位特别爱吃面,下次学着做一次。

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